Oostenrijks Hoofdgerecht 10-20 minuten Ingrediënten – 4 personen 1 tl boter 600 g aardappelen 4 eieren Een snufje marjolein 1 el gehakte peterselie Zout en peper 250 g gekookt rundvlees 1 ui Een snufje gemalen komijn 2 el olie Bereidingswijze Aardappelen wassen, schillen, koken, laten afkoelen en in schijfjes snijden. Het gekookte rundvlees in grove stukken snijden. Vervolgens de ui fijn snijden en in een grote pan met olie bakken. De aardappelschijfjes toevoegen en met peper, zout, marjolein en komijn kruiden. Regelmatig draaien, zodat de aardappeltjes goudbruin en knapperig worden. Een beetje boter in een pan verhitten en daar een aantal spiegeleieren in bakken. Spiegeleieren bovenop het gerecht leggen. Smakelijk!
